Camarones al Panko y Perejil

Crujientes y jugosos, con un sabor especiado perfecto para acompañar la textura del camarón: ésta es la descripción de los camarones al Panko y Perejil.

Para hacerlos se necesitan ingredientes de varias partes del mundo, incluyendo pimienta cayena y el famoso Panko.

Ingredientes:

1 Kilo de Camarones Pinky Grandes (puede ser el camarón de su preferencia mientras sea carnoso)

1 ½ Tazas de Panko

1 Taza de Harina de Trigo 

Pimienta Negra

Pimienta Cayena

Perejil en Polvo

Eneldo

Sal Marina

Aceite de Oliva

2 Limones o Limones Mandarina (naranjilla)

1 Ajo entero

Para la salsa:

1/2 Taza de Mayonesa

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

1/2 Cucharadita de Tabasco

1/2 Cucharada de Mostaza Dijon

1 cucharada de Albahaca seca

Pizca de Sal

Pizca de Azúcar

Cebollino rallado

Preparación:

Se marinan los camarones con la sal, la pimienta el limón y aceite de oliva. Se dejan reposar por un rato.

Mientras tanto en una bandeja ancha y larga espolvoreamos la harina, la rociamos con pimienta cayena, eneldo y otra pizca de sal; revolvemos.

Luego esparcimos la harina ya mezclada con los ingredientes ya mencionados y procedemos a llenar los camarones ya marinados por ambos lados hasta que queden llenos de la harina. En otra bandeja o plato ancho tendremos el panko con el perejil seco (en hojuelas) y procedemos a empanizar los camarones enharinados, por todos lados hasta que queden bien envueltos.

Después de tener estos camarones listos, colocamos aceite de arroz o de girasol en un Wok hondo u olla pequeña honda que nos permita sumergir los camarones:

También recomiendo el uso de alguna herramienta para facilitar el sumergido de los camarones, puede ser una rejilla china de bambú como al siguiente, o bien algún instrumento parecido que nos permita sacar fácil y rápidamente los camarones del aceite sin manipularlos mucho.

Ya con el aceite bastante caliente para freír colocamos un ajo entero y procedemos a sumergir los camarones  que empanizamos previamente... los dejamos sumergidos por un periodo mas o menos de 1 minuto dependiendo del tamaño, cuidando que no se recocinen y que queden doraditos por fuera.

La salsa: es fácil, colocamos en un tazón pequeño todos los ingredientes y revolvemos enérgicamente, sugiero que la pizca de azúcar la coloquen al final y revuelvan un poco más para que el dulcete de la misma quede presente. Pueden adornar la salsa con alguna hoja de perejil o apio como hice en este caso.

La presentación sugerida es la siguiente, pero ustedes pueden servirlos como mas les guste:

Ésta receta es deliciosa por la noche, acompañada de una buena cerveza tipo Ale o vino blanco con aroma frutal. Que la disfruten!