Pancakes de Piña con Relleno de Coco

Como siempre los desayunos me sorprenden con buen hambre, esto da paso a que me ponga en modo "creativo".

Escudriñando en la alacena, encontré una lata de jugo de piña, otra de piña en trozos y una bolsa de coco rallado... que hacer con estos ingredientes? - Claro! Pancakes!

Dado que la piña y el coco son bastante afines se me ocurrió incluirlos en una misma receta, y los pancakes eran un lienzo perfecto para lo que quería lograr. Recientemente estuve en Hawaii y probé unos waffles con una salsa dulce de coco increíble, quise hacer mi propia versión y bueno, la receta va de la siguiente manera:

Ingredientes:

Mezcla de Pancakes

1 1/2 Tazas de Harina Todo Propósito

1 Huevo

3 Cucharadas de Azucar Moreno

3 1/2 Cucharaditas de Polvo para hornear

Pizca de Bicarbonato de Soda

1 Cucharadita de Sal

1/4 de Taza de Crema de Leche (Crema Dulce)

1 Lata Pequeña de Jugo de Piña

1/4 de Taza de Coco Rallado

Pizca de Cardamomo en Polvo (opcional)

1 Cucharada de Canela en Polvo

Ralladura de Nuez Moscada al Gusto

Relleno

3/4 de Taza de Queso Cottage (También se puede utilizar Ricotta)

2 Rodajas de Piña

Ralladura de Naranja (una pizca)

1/4 de Taza de Azúcar

1/4 de Taza de Coco Rallado

1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

Puno de Nueces de Preferencia

Preparación

En un tazón ponemos la harina, hacemos un hoyo en el centro y agregamos la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Luego el azúcar moreno, el coco, la canela, cardamomo y revolvemos suavemente. 

Después agregamos el huevo y la crema, mezclamos. Cuando la mezcla empieza a mostrar grumos es hora de incluir el jugo de piña, poco a poco mientras mezclamos con un batidor (whisk).

Seguimos revolviendo hasta que la mezcla tenga una consistencia ideal no muy viscosa, no muy liquida. Dejamos reposar por unos 3 minutos.

Luego cocinar los pancakes del tamaño deseado en una sarten a temperatura moderada, no muy caliente para no quemarlos.

Para el relleno lo ideal es un procesador de alimentos, en ausencia de este la licuadora puede ser una buena opción.

Agregamos los ingredientes uno a uno en el procesador de alimentos, primero el queso cottage (o ricota) luego el azúcar, la piña, ralladura de naranja, coco, vainilla, procesamos hasta que quede lo mas homogenea posible, por último agregamos las nueces y procesamos en velocidad baja para que las nueces queden en pedazos medianos.

Cuando los pancakes están en su punto y el relleno esta listo, hacemos capas pancake-relleno-pancake-relleno-pancake. 

Acompanamos con una guarnicion de piña fresca y tocineta crujiente y listo!

PD: El sirope de maple le da el toque final y eleva el sabor como de costumbre.

Echen un vistazo como quedaron los nuestros:

Gracias por visitar y no se olviden de dejar sus comentarios!

»»  Leer toda la receta...

Papas al Horno con Mostaza Miel Casera

Hay días en los que uno amanece con algún antojo. Antier fue uno de esos días.

En mi boca tenía el sabor de papas horneadas a la perfección pero suaves y jugosas. Sin perder un segundo me dirigí a la cocina y "voilà"  una bolsa de papas (patatas) rojas me estaba esperando, lista para ser cocinada.
Dado a que estaba bien hambriento quise simplificarme e imagine la siguiente receta:

Ingredientes:

Papas:

6-8 Papas (patatas) rojas medianas
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Ramita de Romero fresco (sino, pues pueden utilizar seco también)
Sal Marina Gruesa (al gusto)
Pimienta Negra (al gusto)
2 Ajos pequenos finamente picados
1 Cucharadita de Eneldo seco

Mostaza Miel:

1/4 Cucharadita de Pimienta en Grano Molida
1 Cucharada de Mostaza Dijon
2 Cucharadas de Mayonesa (de preferencia light ya que tiene consistencia menos viscosa)
1/4 de Cucharadita de Paprika (de cualquier tipo ahumada o húngara)
1 Pizca de Pimienta Cayena
2 Cucharadas de Miel de Abejas (organica de ser posible)
Pizca de Sal
1/2 Cucharadita de Salsa Worcestershire
1/2 Cucharadita de Vinagre Balsámico

Preparación:

Ponemos litro y medio de agua a hervir, mientras el agua esta en el fuego se lavan las papas bien con agua tibia para eliminar cualquier residuo de tierra que estas puedan tener. Precalentamos el horno a 230 C (450 F)
Luego procedemos a cortar las papas en cuatro, primero en mitades, luego esas mitades se dividen en dos para así tener cuartos que nos recuerden a gajos de naranja (o cualquier otro cítrico).

Aviso importante: No pelar las papas! Queremos que la piel de la papa quede crujiente y absorba el sabor de las hierbas.

Ya con las papas limpias y cortadas las vertemos en el agua hirviendo por alrededor de 8 minutos, este tiempo puede ser más o menos dependiendo del tipo de papa, debemos estar al tanto y pinchando con un cuchillo o tenedor constantemente para no cocinar las papas mas de la cuenta y evitar que se desmoronen cuando las drenamos.
Cuando las papas esten "en su punto" procedemos a drenarlas en un pascón o colador grande y las colocamos en una bandeja previamente cubierta con papel aluminio. Una vez ahí procedemos a sazonar las papas primero con la sal marina y pimienta luego agregamos el aceite de oliva asegurandonos que cubra todos y cada uno de los gajos. Los ajos los picamos super finos y solamente lo "espolvoreamos" sobre las papas, al igual que las hojitas de romero.

Al final, mezclamos con las manos para que los ingredientes se compenetren y ponemos las papitas en el horno por unos 10-13 minutos, como siempre echandoles un ojo para que no se nos pasen de fuego.

Mostaza Miel

Como ya supondrán, para la preparación de la mostaza miel no hay más que revolver todos los ingredientes.
Pero a mi en lo personal me gusta mezclarlos en cierto orden:

1- Mayonesa
2- Mostaza en Grano
3- Dijon
4- Pimienta Negra
5- 1 cucharada de miel
(revolver bien)
6- Parika y Cayena
7- Worcestershire
8- Sal
(revolver energicamente de nuevo)
9- Vinagre Balsamico
10- 1 Cucharada de Miel
(mezclar suavemente para que la mostaza tenga vetas de miel y acidez del vinagre balsámico)

Listo!

Ahora solo es cuestión de chequear cómo van las papas y sacarlas del horno para poner en un platón (recuerden que las queremos crujientes y doradas), luego tomar la porción deseada, empapar en la mostaza miel rociar un poco de eneldo seco encima y a comer!.

Las nuestras quedaron así:

Espero que las disfruten. Saludos!

»»  Leer toda la receta...

Ensalada de Pasta y Tocineta

Al cocinar debemos siempre utilizar todos los ingredientes que de una u otra forma están en nuestra alacena, para así, no dejar que se pierdan.
El otro día quería preparar una cena diferente, en la cual pudiera utilizar ciertos ingredientes que estuvieran rondando por ahí y que no usara a menudo. Mi novia me dió una idea y me dijo que me basara en cuatro ingredientes que ella escogió: Queso de Cabra, Lechuga, Tocineta de Pavo, Limones.


De primer golpe los ingredientes sonaron un poco "extraños" como para mezclarse, pero como buen seguidor de "Chopped" me decidí a experimentar. Dándole vueltas a los ingredientes en mi cabeza una y otra vez rápidamente, vi claramente en la mesa una ensalada de pasta fría y aquí está la receta:

Ingredientes:
- Codos (pasta)
- Queso de Cabra
- Tocineta de Pavo
- Limones
- Lechuga
- Vinagre balsámico
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
- Eneldo
- Cebollinos
- Cebolla en Cubitos
- 2 Hojitas de Albahaca Fresca

- 3 cucharadas de Mayonesa

- 2 cucharadas de Mostaza

Preparación:

Cortamos la tocineta de pavo en cuadritos pequeños y procedemos a colocarlos en una sartén a fuego medio hasta que queden tostados:

Luego procedemos a cocinar la pasta (solo agua y sal), mientras tanto, picamos la cebolla y cebollino, finamente.

En un tazón pequeño aparte, mezclamos el queso de cabra con una pizca de sal, le rallamos la piel del limón encima y revolvemos.

El siguiente paso sería revisar la pasta y asegurarse que esté cocinada mas que "al dente" ya que no va a seguir cocinandose en alguna salsa caliente, sino, que mas bien, vamos a enfriarla para agregarle los otros ingredientes.

Una vez pasada por el pascón (colador) y sin exceso de agua colocamos en algún tazón grande que nos permita agregar los otros ingredientes y luego mezclarlos bien.

El siguiente paso es agregar la cebolla, cebollino, la mayonesa y la mostaza, agregando la pimienta negra al gusto. Revolvemos enérgicamente y agregamos la tocineta de pavo junto con la pizca de eneldo, revolvemos de nuevo.

Ya en este momento tenemos la ensalada terminada, solo es cuestión de probarla y ajustar la sal y pimienta al gusto. (Yo no agregué mas sal  ya que la tocineta tiene bastante sal)

Para servir vamos a utilizar la lechuga, la cual, vamos a cortar en julianas y a remojar en la siguiente vinagreta:

Vinagreta Rápida: 

Jugo de medio limón, 3 cucharadas de vinagre balsámico, las hojas de albahaca, 1 cucharada de aceite de oliva, sal.

Ponemos la cama de lechuga en el fondo del plato, sobre ésta colocamos la ensalada y coronamos con el queso de cabra que habíamos preparado. 

Se van a sorprender con el contraste de sabores y el toque cítrico en combinación con lo salado de la tocineta y lo cremoso de la mayonesa... espero la disfruten!

Envíenme ingredientes con los cuales les gustaría que hiciera una receta y así poder experimentar e interactuar! Saludos!

Dejen sus comentarios y compartan la receta en las redes sociales!

»»  Leer toda la receta...

Tostadas Francesas

Últimamente me he inspirado a la hora del desayuno, tal vez es porque es el momento en el que me siento más hambriento en el día, no sé.

Aprovechando que encontré pan al estilo tico aquí en USA, me propuse a hacer algo sabroso para el desayuno. 

A mi novia le gustan mucho las tostadas francesas, así que decidí complacerla un par de días antes, pero las hice con pan cuadrado. Las de ésta versión son hechas con el pan blanco de "bolla", espero la disfruten.

Ingredientes:

- Rodajas de Pan
- 2 Huevos
- 1 cdta de Extracto de Vainilla
- 1 cdta de Canela en Polvo
- 2 cdtas deAzucar o Splenda

- 8 Fresas en rodajas

- 1/4 cdta de Cardomomo en polvo

- Pizca de Sal

- Miel de maple

Preparación:

Rodajeamos el pan:

Luego, preparamos la mezcla de para preparar las tostadas, ponemos el huevo(s), la pizca de sal, cucharadita de azucar o splenda, el extracto de vainilla y mezclamos enérgicamante:

Después procedemos a huntar el pan con un poquito de mantequilla por ambos lados, solo un poco, no mucho para que la mezcla no pierda su sabor.

Mojamos el pan con la mezcla por arriba y abajo, y procedemos a cocer las tostadas en la sartén a temperatura media:

Mientras cocinamos las tostadas, en un bowl pequeño ponemos las fresas rodajeadas y las espolvoreamos con una cucharadita de azucar/splenda y el cardamomo en polvo, revolvemos bien y dejamos reposar. 

Cuando las tostadas estén totalmente cocidas ponemos las fresas enla sartén y cocinamos por un minuto hasta que las fresas tomen un color mas fuerte e incrementen su sabor.

Cuando ya tenemos las fresas cocidas y en su jugo, las roceamos o colocamos sobre las tostadas. Yo cociné un par de tiras de tocineta para acompañar y dar ese dulce salado que sabe tan bien por las mañanas! Ah y no se olviden del café :)

Nuestro desayuno se va a ver algo así:

Ojalá les haya gustado, no se olviden de comentar y compartir la receta en olas redes sociales...

»»  Leer toda la receta...

Albondigas con SAKÚ

Albondigas con SAKÚ

por Cecilia Gross

Nuestra amiga Cecilia, nos envía una receta de albóndigas con el novedoso empanizador SAKÚ.

Una sobrina de Cecilia, Tecnóloga de alimentos esta poniéndolo en el mercado y lo define así:

"Empanizadores no tradicionales con características que le confieren un sabor y adhesión al producto a empanizar único."

Por el momento las variedades del empanizador se pueden encotnrar en Coco y Ajonjolí. Los pedidos se pueden realizar a novel aresanal por el momento por la págna de Facebook del producto, dar click en la imagen para que los lleve a la página.

Cecilia nos cuenta que ha estado envuelta por mas de 13 años en Ayurveda y que sabe que las hierbas, especias y plantas en general son parte de nuestra alimentación y ésta nuestra medicina.

En palabras de Cecilia:

"...además de practicar el Ayurveda, lo he estudiado por más de 13 años, y estoy consciente que las especias y en general todos los alimentos son medicina y viceversa. También en mis tiempos estuve muy relacionada con La Mazorca, en San Pedro, y fui fundadora del restaurante El Mordisco, comida Natural gourmet. "

Así que sabemos que no estamos en manos de una amateur... sin más, la receta:

Ingredientes:

3/4 kilo de carne molida res sin grasa (o 1/2 res y 1/4 cerdo)

1 y media taza de empanizador Sakú Ajonjolí

1 taza de crema dulce o natilla

1/2 taza de cebolla bien picadita (o rallada)

1 cucharada de mantequilla

1 huevo batido

1/4 taza de perejil finamente picado

1 y 1/4 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

Pizca de nuez moscada

3 cucharadas de aceite

Salsa al gusto (roja o al gusto)

Preparación:

Si se va a preparar con 2 tipos de carnes, éstas primero se mezclan muy bien. Se pone a remojar el Sakú con la crema por 5 minutos.

- Freír la cebolla con la cucharada de mantequilla hasta que esté tierna.

- Mezclar: huevo, el Sakú remojado con crema, sal, pimienta, nuez moscada; agregar la carne.

- Batir por 5 minutos o hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

- Formar bolitas de 1 y media pulgadas (para formar las bolitas es buena idea mojarse las manos o enfriar la mezcla antes).

- Freír en aceite bien caliente por ambos lados, una vez doradas se le agrega la salsa, tapar y cocinar a fuego manso (bajito) por 15 minutos más.

Y el resultado:

Gracias Cecilia por tu Receta!

»»  Leer toda la receta...