Ensalada de Pasta y Tocineta

Al cocinar debemos siempre utilizar todos los ingredientes que de una u otra forma están en nuestra alacena, para así, no dejar que se pierdan.
El otro día quería preparar una cena diferente, en la cual pudiera utilizar ciertos ingredientes que estuvieran rondando por ahí y que no usara a menudo. Mi novia me dió una idea y me dijo que me basara en cuatro ingredientes que ella escogió: Queso de Cabra, Lechuga, Tocineta de Pavo, Limones.


De primer golpe los ingredientes sonaron un poco "extraños" como para mezclarse, pero como buen seguidor de "Chopped" me decidí a experimentar. Dándole vueltas a los ingredientes en mi cabeza una y otra vez rápidamente, vi claramente en la mesa una ensalada de pasta fría y aquí está la receta:

Ingredientes:
- Codos (pasta)
- Queso de Cabra
- Tocineta de Pavo
- Limones
- Lechuga
- Vinagre balsámico
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
- Eneldo
- Cebollinos
- Cebolla en Cubitos
- 2 Hojitas de Albahaca Fresca

- 3 cucharadas de Mayonesa

- 2 cucharadas de Mostaza

Preparación:

Cortamos la tocineta de pavo en cuadritos pequeños y procedemos a colocarlos en una sartén a fuego medio hasta que queden tostados:

Luego procedemos a cocinar la pasta (solo agua y sal), mientras tanto, picamos la cebolla y cebollino, finamente.

En un tazón pequeño aparte, mezclamos el queso de cabra con una pizca de sal, le rallamos la piel del limón encima y revolvemos.

El siguiente paso sería revisar la pasta y asegurarse que esté cocinada mas que "al dente" ya que no va a seguir cocinandose en alguna salsa caliente, sino, que mas bien, vamos a enfriarla para agregarle los otros ingredientes.

Una vez pasada por el pascón (colador) y sin exceso de agua colocamos en algún tazón grande que nos permita agregar los otros ingredientes y luego mezclarlos bien.

El siguiente paso es agregar la cebolla, cebollino, la mayonesa y la mostaza, agregando la pimienta negra al gusto. Revolvemos enérgicamente y agregamos la tocineta de pavo junto con la pizca de eneldo, revolvemos de nuevo.

Ya en este momento tenemos la ensalada terminada, solo es cuestión de probarla y ajustar la sal y pimienta al gusto. (Yo no agregué mas sal  ya que la tocineta tiene bastante sal)

Para servir vamos a utilizar la lechuga, la cual, vamos a cortar en julianas y a remojar en la siguiente vinagreta:

Vinagreta Rápida: 

Jugo de medio limón, 3 cucharadas de vinagre balsámico, las hojas de albahaca, 1 cucharada de aceite de oliva, sal.

Ponemos la cama de lechuga en el fondo del plato, sobre ésta colocamos la ensalada y coronamos con el queso de cabra que habíamos preparado. 

Se van a sorprender con el contraste de sabores y el toque cítrico en combinación con lo salado de la tocineta y lo cremoso de la mayonesa... espero la disfruten!

Envíenme ingredientes con los cuales les gustaría que hiciera una receta y así poder experimentar e interactuar! Saludos!

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