Ensalada Verano

La perfecta mezcla de sabores en un día caluroso, sabor frutal con el toque fresco de los cítricos, el sabor neutro de la aceituna y el toque salado del huevo, hacen de esta una ensalada completa y, obviamente, deliciosa.

Ingredientes:

1 Lechuga Morada

2 Carambolas (fruta estrella o starfruit) partidas a lo ancho para crear el efecto de estrellas.

1 Manzana partida en finas lonjas

1 Tallo de cebollino picado

2 Huevos duros en rodajas

1/3 de taza de aceitunas en rodajas

1/4 de taza de zanahoria rallada

1 tomate partido en triángulos pequeños

Para el aderezo:

Jugo de tres limones (o limón mandarina)

El jugo de una carambola

Vinagre de Manzana

Aceite de Oliva

3 Hojas de salvia machucadas

1 Cucharada de orégano seco

3 Cucharaditas de Azúcar

Preparación:

Separar las hojas de la lechuga, lavarlas muy bien y escurrir enérgicamente para eliminar todo el exceso de agua. Seguidamente cortar las hojas a lo ancho, para que queden pequeñas tiras de lechuga. Poner en un tazón lo suficiente mente ancho para poder colocar el resto de los ingredientes.

Se coloca la manzana, luego las carambolas en estrella. Seguidamente agregamos la rayadura de zanahoria para dar color. El cebollino picado se espolvorea sobre los otros ingredientes, así como las aceitunas se colocan superficialmente. 

Por último, ya que, es el mas frágil de los ingredientes de esta ensalada, se coloca el huevo y por último se colocan los triángulos de tomate.

El aderezo se prepara revolviendo enérgicamente todos los ingredientes, excepto el azúcar; ésta se agrega al final, después de mezclar bien los ingredientes, revolviendo enérgicamente.

Después de tener las 2 partes listas, se sirve la ensalada y se rocía encima con el adherezo.

El resultado sería algo como esto:

Como siempre, ojalá que les guste la combinación de colores y sabores. Ésta ensalada es ideal para la playa o días muy calurosos. Ya que contiene mucha vitamina C y ademas sus ingredientes son bastante livianos.

Recuerden que pueden dejar sus comentarios, sugerencias y variaciones de las recetas.

Gracias y Saludos!

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Crostinos de Fruta e Hinojo

Una receta super rápida, barata y sabrosa... Qué más podemos pedir?

Lo que vamos a necesitar para hacer estos crostinos es:

Ingredientes:

1 Bollo de Pan (de cualquier tipo, baguette, ciabata, etc)

1 Caja de queso crema

Aceite de Oliva

Escencia de Vainilla

2 cucharaditas de azúcar (yo use moreno)

3 Cucharadas de hinojo fresco picado. --> el hinojo lo pueden encontrar en el área de hierbas del supermercado o bien en la feria del agricultor, también en viveros de plantas medicinales ya que actúa como digestivo.

1 Ramita adicional de hinojo para adornar.

1 Manzana, Nectarina o Ciruela (pueden usar un poco de las tres obviamente) cortada en lonjas.

(Hinojo)

Preparación:

Se corta el pan en tajaditas mas o menos gruesas (más o menos 3cm), con una brocha se les unta aceita de oliva pot los dos lados. Se ponen a tostar en una sartén a fuego moderado.

Mientras el pan se tuesta, en un tazón pequeño ponemos el queso crema, que seria mas o menos una media taza o mas dependiendo de cuantos bollos de pan van a tostar. 

(La proporción seria 1/2 taza de queso crema x un bollo de pan).

Con el queso crema en el tazón, agregamos el hinojo, el azucar y un chorrito al gusto de esencia de vainilla, solo cuiden que esta última no le robe el sabor al resto, así que no nos pasemos mucho.

Revolvemos los ingredientes enérgicamente hasta que queden bien revueltos, en una mezcla más o menos homogénea.

Para este momento el pan ya debería estar tostado; lo sacamos de la sartén y procedemos a untarlo con la mezcla. Luego le colocamos una lonja de nuestra fruta predilecta y una ramita pequeña de hinojo para el toque final. (ver fotos).

Ya con esto estaríamos listos para disfrutar de los crostinos con fruta e hinojo, una combinacion debo decir buenisima, en sabor y precio.

Disfrutenla y comenten.

Muchas Gracias!

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Sandwich de Atún Light

Un snack bastante nutritivo y que de paso hasta podría servir como almuerzo liviano.

El atún contiene ácidos grasos beneficiosos como el EPA (ácido eicosapentaenoico) y mucha proteína, especial para deportistas y gente activa.

Para elaborar este sabroso sandwich vamos a necesitar lo siguiente:

Ingredientes (una porción):

1 Lata de lomo Atún en agua (pequeña)

4 Aceitunas negras

1 Tallo de Cebollino Picado

4 Cucharadas de Tomate en cubos (Estilo "Pomodoro Pelati" que venden para salsa)

2 Rebanadas de queso blanco tierno

Pan Integral Cuadrado (o el de su preferencia)

2 cucharadas de Mostaza

Aceite de oliva

Pimienta Negra

Eneldo Seco

Estragón Seco

Sal

Preparación:

En un tazón pequeño ponemos el contenido de la lata de atún, el cebollino picado, un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra, la mostaza, el estragón y el eneldo. Sazonamos con sal y revolvemos enérgicamente.

El pan (3 rebanadas para una porción) lo ponemos en la sartén a dorar apenas para que no quede suave, una vez lo suficientemente seco lo retiramos del fuego y procedemos a armar el sandwich.

En la parte de abajo esparcimos la mitad de la mezcla que tenemos en el tazón, agregamos el tomate y sasonamos con una pizca de sal.

Luego colocamos la otra rebanada de pan y sobre ésta esparcimos la mitad de la mezcla restante, encima de ésta incorporamos el queso y 3 de las aceitunas rebanadas. La cuarta aceituna se parte por la mitad para que actúe además de adorno con los palillos de dientes que servirán para amarrar al sandwich.

Luego colocamos la última rebanada de pan, cortamos diagonalmente, y estamos listos!

Nuestro sándwich se tendrá una apariencia algo así:

Éste sandwich lo acompañé con piña ya que nos ayuda a hacer la digestión y además es un excelente complemento para éste tipo de comidas en cuanto a sabor. Ustedes pueden escoger la fruta que gusten cuando preparen el suyo.

Provecho, y si tienen algun comentario o por favor dejenlo por acá...

Gracias & Saludos

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Salsa de Tamarindo y Calamares con Arroz

Ésta es una receta que inventé al vuelo. Tenía ganas de usar calamares en alguna manera, y la salsa de tomate me pareció un poco normal.


Buscando en la alacena y el refrigerador encontré los siguientes ingredientes y los combiné:

Ingredientes:

- 2 Latas de Calamares en Salsa de Tomate
- 2 Papas dulces grandes en cuadritos (semicocidos)
- ¼ de taza de Jengibre para Sushi
- Apio Tierno (Tallo y Hojas)
- ½ Taza de Zanahoria en rodajas
- ½ Taza de Brócoli finamente picado
- Hojas de Salvia Fresca
- 3 Cucharadas de Tamarindo en pasta
- Aceite de Oliva
- Sal Marina Gruesa
- Arroz Blanco Cocido
- Pimienta Negrax (al gusto)
- ½ Cucharadita de Pimienta Cayena
- 1 Cebolla Grande en cuadritos
- 1 Taza de agua

Preparación:


Como es costumbre utilizamos un sartén ancho y alto. Colocamos aceite de oliva, la cebolla en cuadritos y la pimienta negra y dejamos que se sofría alrededor de 2 minutos.

Seguidamente se agrega el jengibre para sushi y el tamarindo (recordar quitarle las semillas al tamarindo), dejar cocina por 2 minutos más a fuego medio.

(Jengibre para sushi hecho en casa)

Después agregar media taza de agua junto con las rodajas de zanahoria y el brócoli picado. Agregar sal al gusto y dejar cocinar a fuego medio unos 6 minutos más para que el tamarindo se disuelva perfectamente.

Cuando ya tenemos ésta dilución agregamos los cuadritos de papa semicocidos la pimienta cayena, la media taza de agua restante, los calamares y dos hojitas de salvia machucadas.

Dejar cocinar por unos minutos más hasta que la papa esté totalmente cocinada. Debemos revolver a menudo y fijarnos que el agua se reduzca pero que no quede muy seca la salsa, así que, podemos agregar un poco más de agua según la necesidad.

Mientras la salsa está lista, picamos rápidamente las hojas y tallo de apio tiernos para acompañar la salsa y además usar como adorno en nuestro platillo.

El arroz debe ser blanco, o sea, en su preparación más sencilla. Debe quedar suelto y bien blanco. Recomiendo usar para su cocción solamente sal, agua, un ajo bien picado y unas gotitas de aceite de sésamo.
Una vez listos el arroz y la salsa nos proponemos a servir. El arroz blanco será como un lienzo para los colores de la salsa y el apio. La sugerencia de cómo servir la pueden ver en las siguientes imágenes…



Nota: podemos poner una hoja de salvia en el tope como adorno.

Como siempre espero que ésta receta les sea útil. Recuerden experimentar y probar cosas nuevas.

Si tienen sugerencias o comentarios no duden en dejarlas por aca!

Gracias!

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